聊一聊真空冻干机冷冻浓缩时的那些事！

       真空冻干机的出现摆脱了传统小型冻干机的干燥过程的人工繁琐操作，同时也避免了人工接触的污染及影响其冻干效果。可用于冻干水果、蔬菜、肉类等食品。其原理是将含水物品预先冻结，然后将其水分在真空状态下升华而获得冻干食品的一种技术方法。

　　真空冻干机的冷冻浓缩具体过程：

　　(一)冰晶生成及控制

　　冷冻干燥机冷冻浓缩中的结晶为溶剂的结晶，同常规的溶质结晶操作一样，料液中的水分也是靠冷却除去结晶热的方法使其结晶析出，冷冻浓缩中，要求冰晶大小适当。优的冰晶尺寸取决于结晶形式、结晶条件、分离器形式和浓缩液价值等影响冰晶大小的因求主要有:

　　冰晶体生成速率：冰晶体生成速率取决于冻结速率、冻结方法、搅拌、溶液浓度和食品成分。冻结速率快，易形成局部过冷，形成较多的晶核，冰晶体积细小。溶质夹带多。

　　冰晶生成的方式：冷冻浓缩过程的结晶有两种形式:一种是在管式、板式、转鼓式以及带式设备中进行，称为层状冻结。另一种发生在搅拌的冰晶悬浮液中，称为悬浮冻结。

　　(二)冰晶与浓缩液的分离

　　冷冻干燥机冷冻浓缩在工亚上应用的成功与否，关健在于分离 ，冰晶分离的原理与悬浮液过滤分离的原理相同。影响冰晶分离的因素主要为冰晶的大小和浓缩液的性质。在分离操作中，生产能力与冰晶粒度的平方成正比，与浓缩液的粘度成反比。

　　(三)冰晶的洗涤

　　在冰晶形成过程中，存在着溶质夹带现象，夹带主要由冰晶表面吸附造成，溶质主要存在于冰晶表层。为避免损失，可采用稀溶液、冰晶溶化后的水及清水对冰晶进行洗涤，将冰晶表面吸附的溶质洗脱下来，但用清水洗涤容易造成浓缩液稀释。

　　冰晶的洗涤在洗涤塔内进行。洗涤塔有几种类型，主要区别在于使晶体沿塔的动力不同。

　　真空冻干机的技术在生物工程、医药工业、食品工业、材料科学和农副产品深加工等领域有着广泛的应用。药品冷冻干燥包括西药和中药两部分。西药冷冻干燥在国内已经得到了一定的发展，很多较大型的制药厂都有冷冻干燥设备。在针剂方面，冷冻干燥工艺采用的比较多，提高了药品质量和贮存期限，给医患双方都带来了利益。